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减糖、减脂、低卡、零添加成为行业创新风向标
发布: 2022.05.11

近年来,随着高糖高能量饮食的流行,糖尿病、超重、肥胖比率及龋齿比率不断上升,对人们的健康产生不利影响。世界卫生组织就糖摄入量指南草案公开征询意见,建议成人每天糖摄入量应控制在当日摄入总能量的5%,约25克左右,《Nature》杂志有观点指出,糖是世界历史上最大的公共健康危机,“它好比另一种烟草,摄入多了如同慢性自杀”。根据国际糖尿病联盟(IDF)统计,2017 年全球糖尿病患者约有 4.25 亿人,每 11 个人就有1人患有糖尿病。预测到 2045年,全球将会有 7 亿人患有糖尿病。在这些客观背景下,“健康”一词,越来越频繁的进入我们的日常生活。
与此同时,健康化趋势同样深刻影响了食品饮料行业,并逐步转化为内驱力,成为引导行业创新的动力点。主打健康的食品饮料新品持续涌现,精准迎合了消费者“想吃,但怕胖、怕高糖、怕油腻”的需求,让消费者在满足口腹之欲的同时,拥有了更健康的选择,使“合理的放纵”成为了可能。
由此,“减糖”、“减脂”、“低卡”、“零添加”等成为行业创新的风向标,开始主导产品的迭代升级方向。“不仅要好吃,还要健康”成为去年食品饮料创新最明显的趋势之一。
例如,为了顺应减糖趋势,亿滋在中国市场推出0糖系列夹心饼干,用麦芽糖醇取代传统白砂糖原料,以实现在保持原有口感的基础上,减少糖分摄入的目的,下次扭一扭泡一泡的时候就可以少些负担啦。


莫斯利安则更进一步,针对传统酸奶高糖分添加、乳制品脂肪含量高的痛点,推出“限糖控脂”系列酸奶,精准把握消费者的心理诉求,让喝酸奶这件事变得无负担。



不管是为了减肥还是出于健康,现阶段有相当一部分的消费者的潜意识里把糖当作洪水猛兽,避之唯恐不及。
食品厂商也都抓住了这个“痛点”,接连推出减糖,代糖等产品。虽然存在某些争议,但市场的反应是诚实的:消费者哪怕是出于减轻罪恶感,也会愿意消费减(代)糖。在这个赛道上,各家都在从口味,成分,营销等方面升级打怪。
元气森林新推出无糖桑叶茶新品,每瓶纤茶含7.5克桑叶,0糖0卡0脂。主打天然植物原料成分,无额外糖分添加,无咖啡因,茶体还原原料本味。中医认为,桑叶味甘性微寒,归肺、肝经,具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、养阴生津的作用。现代研究显示,桑叶粉对大鼠食后血糖升高有明显的抑制作用,桑叶提取物可以降低糖尿病造模大鼠的空腹血糖、血脂并可改善胰岛素抵抗。



可以说,在为消费者解决“想吃,但怕胖”的问题上,相关企业从未停止努力。现在,甚至连重油重盐的火锅也有了更健康的“高阶”版本。戒不掉的奶茶、快乐水,放不下的甜品、火锅,难以割舍的饱腹感,发胖的同时却又对良好体型抱有执着。“要美味也要瘦”的新需求,让轻食代餐赛道一度火爆。以“控卡,好吃不怕胖”为卖点的轻嘻嘻推出海鲜乌鸡控卡鸳鸯火锅,底料脂肪含量仅为0.6克,低于市场同类底料产品脂肪含量100倍。每份461克食材,整体热量367卡。



但对糖、油、脂的忌惮和对形体保持的关注只是这场变革的一个方面,另一面,消费者对于食品清洁标签的关注度也越来越高。虽然“清洁标签”在各个国家都没有明确的定义,但随着对消费者市场的研究,行业内慢慢总结出一个相对成熟的概念,而“天然无添加,成分简洁、过程不复杂”正是清洁标签的核心内容。
疫情以来,清洁饮食越来越盛行,“清洁标签”已成为主要趋势,也促使企业越来越重视产品的配方。产品天然、有机、不含人工添加物及防腐剂,耳熟能详的成分、尽可能简洁的配料表、简单的制作加工过程,已经成为消费者越来越看重的点。
《健康中国行动(2019—2030 年)》,明确提出了“三减三健”的行动计划,并将其列入未来国民营养工作重点。可以预见,食品饮料行业健康化发展的趋势还将持续,减糖、减脂、低卡、零添加、做“好吃又健康”的食品,还将是行业创新的风向标。
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